Tartare di Fassona* con riccioli di sedano, granella di nocciole piemontesi e Toma stagionata
^(6-7-8-9)
€ 15,00
Fassona* tartare with celery curls, chopped Piedmontese hazelnuts and seasoned Toma cheese
Tartare de Fassona* aux copeaux de céleri, noisettes piémontaises hachées et Toma assaisonnée
Vitello tonnato cotto al punto rosa
^(3-4-9)
€ 15,00
Vitello tonnato (roast beef) with typical tuna sauce, capers and mayonnaise
Rôti de boeuf avec sauce typique au thon, câpres et mayonnaise
Carpaccio di vitello, marinato agli agrumi bio, di nostra produzione, con rucola e pomodorini
⁽¹²⁾
€ 15,00
Veal carpaccio, marinated in organic citrus fruits, of our own production, with rocket and cherry tomatoes
Carpaccio de veau, mariné aux agrumes bio, de notre production, à la roquette et tomates cerises
Cheesecake salata al formaggio con cipolla di Tropea caramellata all’aceto balsamico
^(3-6-7-9)
€ 14,00
Savory cheesecake, with Tropea onion caramelized in balsamic vinegar
Cheesecake salé, oignon de Tropea caramélisé au vinaigre balsamique
Flan di verdura con fonduta di Toma locale
^(3-6-7-9)
€ 14,00
Vegetable flan with local Toma cheese fondue
Flan de légumes avec fondue au fromage local
Capounet (cavolo ripieno) con vellutata di bagnacauda
^(3-4-6-7-9)
€ 14,00
Capunet (stuffed cabbage) with “bagna cauda” cream
Capunet (chou farci) à la crème de “bagna cauda”
Tortino di patate* e scaglie di tartufo nero con crema allo zafferano e Speck croccante
^(1-7-9)
€ 15,00
Potato and black truffle pie, with leek cream and crispy Speck
Tarte aux pommes de terre à la truffe noire, crème de poireaux et Speck croustillant

Primi piatti del giorno

First courses of the day / Premiers cours du jour

Risotto con Toma di Sauze e ristretto di Barolo (min. 2 persone)
^(6-7-9-12)
€ 14,00/pax.
Risotto with Sauze cheese and sweet and sour sauce of Barolo wine (at least for 2 people)
Risotto au fromage du Sauze et sauce aigre-douce au vin Barolo (au moins pour 2 personnes)
Agnolotti al ragù di cervo
^(1-3-6-9-12)
€ 14,00
Agnolotti (stuffed pasta) with deer ragout
Agnolotti (pâtes farcies) au ragoût de cerf
Ravioli di borragine al burro e timo con nocciole delle Langhe e polvere di limone
^{( 1-3-6-9-12)}
€ 14,00
Borage ravioli with butter and thyme with hazelnuts from the Langhe and lemon powder
Raviolis de bourrache au beurre et thym aux noisettes des Langhe et poudre de citron
Tagliolini all’uovo con pomodoro fresco, pesto di zucchine e colata di alici
^(1-3-6-9)
€ 13,00
Tagliolini with fresh tomato, courgette pesto and anchovy sauce
Tagliolini, tomates fraîches, pesto de courgettes et sauce aux anchois
Gnocchi* caserecci di patate al ragù bianco di salsiccia di Turgia
^(1-3-6-9)
€ 13,00
Homemade potato gnocchi* with fresh cow sausage
Gnocchi de pommes de terre maison* aux saucisse de vache fraîche
Stozzapreti con crema di asparagi, cialda croccante di Parmigiano e carpaccio di tartufo nero
^(1-6-7-10)
€ 13,00
Strozzapreti with asparagus cream, crunchy Parmesan wafer and black truffle carpaccio
Strozzapreti à la crème d’asperges, gaufrette croustillante au Parmesan et carpaccio de truffe noire
Soupe grasse (zuppa di cipolle tipica della Valle di Susa, gratinata in forno con Toma locale e pane raffermo)
^(1-6-7-9)
€ 12,00
Soup grasse – onion soup typical of the Susa Valley, baked au gratin with local Toma cheese and stale bread
Soupe grasse – soupe à l’oignon typique de la Vallée de Suse, gratinée au four avec du Toma local et du pain rassis

Secondi piatti del giorno

Second courses of the day / Deuxième cours du jour

Braciole di cervo marinate al Genepy con salsa al pepe rosa e crudité di verdure
^(6-9-12)
€ 20,00
Venison chops, marinated in Genepy with pink pepper sauce and vegetable crudité
Côtelettes de chevreuil marinées au Génépy avec sauce au poivre rose et crudité de légumes
Carrè di agnello (c.b.t.) alle erbe di montagna e ristretto di aceto balsamico
^(6-9-12)
€ 19,00
Rack of lamb (c.b.t.) with mountain herbs and balsamic vinegar reduction
Carré d’agneau (c.b.t.) aux herbes de montagne et réduction de vinaigre balsamique
Brasato al Barolo con crostini di polenta
^(6-9-12)
€ 18,00
Braised meat in Barolo with polenta croutons
Viande braisée au Barolo avec croûtons de polenta
Stinco di maiale al forno con castagne del Cels al miele di nostra produzione
^(6-8-9-12)
€ 17,00
Pork shank browned in the oven with chestnuts honey
Jarret de porca u four avec châtaignes au miel
Cosciotto d’anatra con salsa delicata agli agrumi e polvere di cannella
^{(6-7-9-10-12)}
€ 17,00
Duck leg with delicate citrus sauce and cinnamon powder
Cuisse de canard à la délicate sauce aux agrumes et à la cannelle en poudre
Prataiola (formaggio), gratinato al forno con miele delle nostre api e patate bollite
^(6-9)
€ 16,00
Prataiola (cheese), baked au gratin with honey from our beesand and boiled potatoes
Prataiola (fromage), gratiné au miel de nos abeilleset et pommes de terre bouillies

Contorni

Side dishes / Accompagnements

Insalata verde
€ 5,00
Green salad
Salade verte
Insalata di soli pomodori
€ 5,00
Tomato salad
Salade de tomates
Insalata verde e pomodori
€ 7,00
Green salad with tomatoes
Salade verte e de tomates
Insalata ricca (insalata, pomodori, cipolle, carote, peperoni, tonno)
€ 9,00
Mix salad (tomatoes, salad, carrots, onions, peppers and tuna)
Salade composée (salade, tomates, oignons, carottes, poivrons, thon)
Patatine fritte*
€ 6,00
French fried*
Potatoes frites*
Contorno del giorno
€ 8,00
Side dish of the day
Accompagnement du jour

Le nostre Pizze rosse

Our red Pizzas / Notre Pizzas rouges

Le nostre Pizze bianche

Our white Pizzas / Notre Pizzas blanc

Biancaneve
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, fontina, prosciutto crudo
Mozzarella cheese, fontina cheese, Parma ham
Mozzarella, fontina, jambon de Parme
Jouvenceaux
^{(1, 7, 8)}
€ 9,00
Mozzarella, gorgonzola, spek, noci
Mozzarella cheese, walnuts, gorgonzola cheese, smoked ham
Mozzarella, gorgonzola, jambon fumé, noix
2006
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, pomodoro fresco, stracchino, prosciutto crudo
Mozzarella cheese, fresh tomato, stracchino cheese, parma ham
Mozzarella, tomate fraiche, stracchino, jambon de Parme
Rucolina
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, rucola, prosciutto crudo
Mozzarella cheese, Parma ham, rocket salad
Mozzarella, roquette, jambon de Parme
Etoile
^{(1, 7)}
€ 9,50
Mozzarella, zucchine, peperoni, spek
Mozzarella cheese, bell peppers, courgettes, smoked ham
Mozzarella, courgettes, poivrons, jambon fumé
Caprese
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, pomodoro fresco, rucola
Mozzarella cheese, fresh tomato, rocket salad
Mozzarella, tomate fraiche, roquette
Principessa
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, fontina, toma, spek
Mozzarella cheese, fontina cheese, toma cheese, smoked ham
Mozzarella, fontina, tome, jambon fumé
Andreino
^{(1, 5, 7)}
€ 9,50
Mozzarella, salsiccia, wurstel, cipolla, patate fritte*
Mozzarella cheese, spicy salami, onion, fries chips*
Mozzarella, saucisse, saucisses de Strasbourg, oignons, frites
Gio
^{(1, 7)}
€ 9,50
Mozzarella, stracchino, pomodoro fresco, zucchine
Mozzarella cheese, stracchino cheese, fresh tomato, courgettes
Mozzarella, stracchino, tomate fraiche, courgettes
Steu
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, fontina, stracchino, salsiccia, prosciutto cotto
Mozzarella cheese, fontina cheese, stracchino cheese, sausage, ham
Mozzarella, fontina, stracchino, saucisse, jambon blanc
Alpi Bike
^{(1, 7)}
€ 9,00
Mozzarella, stracchino, pomodoro fresco, salame piccante
Mozzarella cheese, stracchino cheese, fresh tomato, spicy salami
Mozzarella, stracchino, tomate franche, chorizo

I nostri Calzoni speciali

Our special closed Pizzas / Nos Chaussons spéciales

Calzone
^{(1, 7)}
€ 8,00
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
Tomato, mozzarella cheese, ham
Tomate, mozzarella, jambon blanc
Vagabondo
^{(1, 7)}
€ 9,00
Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto
Tomato, mozzarella cheese, mushrooms, artichokes, olives, ham
Tomate, mozzarella, champignons, artichauds, olives, jambon blanc
Campagnolo
^{(1, 7)}
€ 9,00
Pomodoro, mozzarella, wurstel, prosciutto cotto, salame piccante
Tomato, mozzarella cheese, hot dog, spicy salami, ham
Tomate, mozzarella, saucisses de Strasbourg, jambon blanc, chorizo
Giardiniere
^{(1, 7)}
€ 9,50
Pomodoro, mozzarella, verdure a sorpresa
Tomato, mozzarella cheese, onion, bell peppers, mushrooms, courgettes, aubergine, olives
Ttomate, mozzarella, légumes surprise
Teta
^{(1, 7)}
€ 9,50
Pomodoro, mozzarella, toma, fontina, gorgonzola
Tomato, mozzarella cheese and other 3 mixed cheese
Tomate, mozzarella, tome, fontina, gorgonzola
Carrozza
^{(1, 7)}
€ 15,00
Fantasia del pizzaiolo (doppio disco)
Fantasy of the pizza chef (double stuffed pizza)
Fantaisie du pizzaiolo (double disque de pizza)

Le nostre Focacce

Our Buns / Nos Fougasses

Al lardo
⁽¹⁾
€ 8,00
With thinly sliced pork lard with herbs
Au lard
Al prosciutto crudo
⁽¹⁾
€ 8,00
With Parma ham
Au jambon de Parme
Al pomodoro fresco e aglio
⁽¹⁾
€ 7,00
With fresh tomato and garlic
Avec tomate fraîche et ail
Al rosmarino
⁽¹⁾
€ 5,00
With rosemary and oil
Au romarin

Le nostre Bruschette

Our Toasted bread / Nos Pain grillé

Margherita
^{(1, 7)}
€ 5,00
Pomodoro, mozzarella
Tomato, mozzarella cheese
Tomate, mozzarella
Wurstel
^{(1, 7)}
€ 5,50
Pomodoro, mozzarella, wurstel
Tomato, mozzarella cheese, hot dog
Tomate, mozzarella, saucisses de Strasbourg
Diavola
^{(1, 7)}
€ 5,50
Pomodoro, mozzarella, salamino piccante
Tomato, mozzarella cheese, spicy salami
Tomate, mozzarella, chorizo
Prosciutto cotto
^{(1, 7)}
€ 5,50
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
Tomato, mozzarella cheese, ham
Tomate, mozzarella, jambon blanc
Prosciutto crudo
^{(1, 7)}
€ 6,50
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
Tomato, mozzarella cheese, Parma ham
Tomate, mozzarella, jambon cru
Lardo
⁽¹⁾
€ 6,50
Lardo, erbe aromatiche
With thinly sliced pork lard with herbs
Lard, herbes aromatiques
Pomodoro fresco
⁽¹⁾
€ 5,00
Pomodoro fresco
Fresh tomato
Tomate fraiche
Pomodoro fresco aglio e origano
⁽¹⁾
€ 5,00
Pomodoro fresco, aglio, origano
Fresh tomato, garlic, oregano
Tomate fraiche, ail, origan
Pomodoro fresco e mozzarella
^(1-7)
€ 5,50
Pomodoro fresco, mozzarella
Fresh tomato, mozzarella cheese
Tomate fraiche, mozzarella
Rosmarino
⁽¹⁾
€ 4,00
Rosmarino
Rosemary
Romarin
Aglio
⁽¹⁾
€ 4,00
Aglio
Garlic
Ail

Il prezzo di ogni aggiunta può variare
a seconda dell’ingrediente scelto da € 1,00 a € 2,00

The price of each addition may vary
depending on the ingredient chosen from € 1.00 to € 2.00

Le prix de chaque ajout peut varier
selon l’ingrédient choisi de 1,00 € à 2,00 €

Dolci

Desserts / Gâteaux

Ci piace variare molto frequentemente i nostri dolci che sono tutti fatti in casa.
Il nostro personale sarà lieto di illustrarvi quali specialità hanno ispirato oggi il nostro chef.

We like to change our desserts very frequently which are all homemade.
Our staff will be happy to show you which specialties inspired our chef today.

Nous aimons changer très souvent nos desserts qui sont tous faits maison.
Notre personnel se fera un plaisir de vous montrer quelles spécialités ont inspiré notre chef aujourd’hui.

Dolci assortiti
Da € 5,00 a 7,00
Assorted desserts
Gâteaux assortis

Allergeni

Allergens / Allergènes

Attenzione!

Possibile presenza di allergeni nei piatti somministrati.

Se soffri di allergie o intolleranze alimentari, sei pregato di segnalarlo subito al nostro personale, il quale saprà metterti nella condizione di evitare i genere alimentari che contengono prodotti ai quali sei allergico o intollerante.

Nelle nostre preparazioni potrebbero essere state utilizzate sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze, quali:

Cereali con glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut;
Crostacei o prodotti a base di crostacei;
Uova o prodotti a base di uova;
Pesce o prodotti a base di pesce;
Arachidi o prodotti a base di arachidi, olio di semi vari e derivati;
Soia o prodotti a base di soia;
Latte o prodotti a base di latte, incluso il lattosio;
Frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole, noci del Brasile, pistacchi, derivati di frutta a guscio);
Sedano o prodotti a base di sedano;
Senape o prodotti a base di senape;
Semi di sesamo o prodotti a base di semi di sesamo;
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o mg/l espresso come SO2 tot.
Lupini o prodotti a base di lupini;
Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Non è possibile escludere al 100% una contaminazione crociata perché nei locali di produzione si utilizzano ingredienti contenenti gli allergeni sopra indicati; tracce di questi possono essere presenti il tutte le preparazioni.

Vicino alla dicitura di ogni piatto che ti proponiamo, troverai il/i numero/i corrispondente/i ai possibili allergeni presenti nella lavorazione del prodotto.

Ci impegniamo ogni giorno a reperire e utilizzare prodotti freschi.
Il personale è disponibile a darvi ulteriori informazioni su prodotti che oggi abbiamo selezionato con cura per voi.

Warning!

Possible presence of allergens in the dishes administered.

If you suffer from food allergies or intolerances, please report it immediately to our staff, who will be able to avoid the foodstuffs that contain products to which you are allergic or intolerant.

In our preparations, substances or products that cause allergies or intolerances may have been used, such as:

Cereals with gluten: wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut;
Shellfish or crustacean products;
Eggs or egg products;
Fish or fish products;
Peanuts or peanut products, various seed oil and derivatives;
Soybean or soy products;
Milk or milk-based products, including lactose;
Nuts (almonds, walnuts, hazelnuts, Brazil nuts, pistachios, nuts derivatives);
Celery or celery products;
Mustard or mustard-based products;
Sesame seeds or sesame seed products;
Sulfur dioxide and sulphites in concentrations higher than 10mg/kg or mg/l expressed as SO2 tot.
Lupines or lupine products;
Molluscs and shellfish products.

It is not possible to exclude 100% cross-contamination because ingredients containing the above mentioned allergens are used in the production rooms; traces of these may be present on all preparations.

Next to the wording of each dish we offer you, you will find the number (s) corresponding to the possible allergens present in the processing of the product.

We strive every day to find and use fresh products.
The staff is available to give you more information on products that we have carefully selected for you today.

Attention!

Présence possible d’allergènes dans les plats administrés

Si vous souffrez d’allergies ou d’intolérances alimentaires, veuillez le signaler immédiatement à notre personnel, qui pourra éviter les denrées alimentaires contenant des produits auxquels vous êtes allergique ou intolérant.

Dans nos préparations, des substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances peuvent avoir été utilisés, tels que:

Céréales avec gluten: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut;
Produits coquilliers ou crustacés;
Oeufs ou ovoproduits;
Poisson ou produits à base de poisson;
Arachides ou produits d’arachide, diverses huiles de graines et dérivés;
Soja ou produits à base de soja;
Lait ou produits à base de lait, y compris le lactose;
Noix (amandes, noix, noisettes, noix du Brésil, pistaches, dérivés de noix);
Céleri ou produits de céleri;
Moutarde ou produits à base de moutarde;
Graines de sésame ou produits à base de graines de sésame;
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations supérieures à 10 mg / kg ou mg / l exprimés en SO2 tot.
Lupins ou produits à base de lupin;
Mollusques et crustacés.

Il n’est pas possible d’exclure une contamination croisée à 100% car les ingrédients contenant les allergènes mentionnés ci-dessus sont utilisés dans les salles de production; des traces de ceux-ci peuvent être présentes sur toutes les préparations.

A côté du libellé de chaque plat que nous vous proposons, vous trouverez le (s) numéro (s) correspondant aux allergènes possibles présents dans la transformation du produit.

Nous nous efforçons chaque jour de trouver et d’utiliser des produits frais.
Le personnel est disponible pour vous donner plus d’informations sur les produits que nous avons soigneusement sélectionnés pour vous aujourd’hui.

L’attesa sarà più dolce sapendo che tutti i nostri piatti sono preparati al momento con prodotti freschi. Vi ringraziamo per averci scelto e vi auguriamo buon appetito!
Expectation is sweeter when you know that our dishes are freshly prepared. We thank you for choosing us and wish you a good meal!
L’attente sera plus douce sachant que tous nos plats sont fraîchement préparés avec des produits frais. Nous vous remercions de nous avoir choisis et vous souhaitons un bon appétit !

I numeri accanto alla descrizione dei piatti corrispondono agli allergeni che trovate in ultima pagina.
Numbers below the description of the dishes correspond to the allergens you find on the last page.
Les numéros sous la description des plats correspondent aux allergènes que vous trouverez en première page.

* Prodotto decongelato. Alcuni prodotti di nostra produzione possono essere congelati tramite metodo dell’abbattitore.
* Defrosted product. Some of our products can be frozen using the blast chiller method.
* Produit décongelé. Certains de nos produits peuvent être congelés à l’aide de la méthode de refroidissement rapide.

Coperto / Service: € 2,00

Menu

Ristorante Etoile Des Neiges | Since 1992

Antipasti del giorno